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做餐饮啥招都用了 生意还一直不温不火 应该怎么办?

作者:华体汇 时间:2021-05-05 01:19
本文摘要:开饭馆的李老板说前几天刚做了7.8折的运动,忙了几天,发现基础不赚钱。生意欠好,我又把店重新装修了一下,又花了60多万,但生意还是不见好转。 开饭馆对于许多餐饮老板来说,就是一个字“累”,情况,服务,菜品都没问题,该有的都有,打折送菜也都做了,可到头来生意还是差,现在就是委曲维持。开饭馆太难了,有的店天天赔钱,有人说竞争太大,在我看来原因并不在于此,是许多老板基础不懂餐饮谋划的真谛。 你说的竞争猛烈,只是给自己找了一个捏词而已,不会谋划才是饭馆生意差的基础原因。

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开饭馆的李老板说前几天刚做了7.8折的运动,忙了几天,发现基础不赚钱。生意欠好,我又把店重新装修了一下,又花了60多万,但生意还是不见好转。

开饭馆对于许多餐饮老板来说,就是一个字“累”,情况,服务,菜品都没问题,该有的都有,打折送菜也都做了,可到头来生意还是差,现在就是委曲维持。开饭馆太难了,有的店天天赔钱,有人说竞争太大,在我看来原因并不在于此,是许多老板基础不懂餐饮谋划的真谛。

你说的竞争猛烈,只是给自己找了一个捏词而已,不会谋划才是饭馆生意差的基础原因。餐饮老板在开店的时候一定要弄清楚我们的开店目的和计划,有了目的有了计划就好生长下去,就不会像一只无头的苍蝇飞来飞去了。

我见过太多的餐饮老板,在生意差的时候就开始打折,想通过打折来吸引客流量,让店面起死回生,可到头来你会发现,打折时吸引的主顾是不少,可是主顾多了利润没有了,甚至还会赔钱,而打折以后呢,也没有主顾来消费,店还是冷冷清清。这是因为你营销的目的做错了。营销的目的是赚钱,不是通过赔钱赚取客流,客流量再大你也没有利润有啥用?营销最主要的目的是把自己的特色菜展现出来,然后再做针对性的引流目的主顾,留客锁客,快速接纳投资,快速接纳现金流,这样就有了转头客,饭馆生意自然就好了,饭馆也就自然能够恒久生存了。

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饭馆在做营销的时候记得一件事,宁肯让一位主顾来消费千次,也不要千位主顾只来消费一次。许多饭馆为了讨好主顾,客人来用餐了,就会给主顾送一道菜。在前几年来说这是一个不错的方法,但因为老板的错误明白,导致许多店送菜赔钱。

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你这次送菜了,下次如果不送客人就会不兴奋,如果主顾点的餐也就一百块钱,你再送一道招牌菜你就赔钱了。这些赔钱的饭馆以为送菜就可以提升主顾的用餐体验,于是把那些招牌菜,有特色的,价钱贵的菜送给主顾,这样不仅搭上了送菜的钱,还降低了主顾的客单价,因为主顾知道来你家用饭会送菜,点菜时候主顾就会少点菜。

开饭馆千万不要把送菜看成是一种营销,送的越多,幸亏越多。所以说你的餐厅生意欠好,不要认为是情况的问题,或是菜品的问题,许多时候是你把营销做错了,把定位定错了。

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